La entrada Espectacular nevada el pasado fin de semana aparece primero en Aldeonte.

Gonzalo Santamaría diseña a la medida de cada reunión de trabajo.

Y si unas Patatas a la importancia resultaran determinantes para cerrar una transacción? «El conocimiento sobre el tipo de comida de negocios es clave para diseñar el menú», advierte Gonzalo Santamaría, al frente de La Mandolina, firma de «eventos exclusivos y artesanos» (de dos a 15 personas), que lleva años como cocinero a domicilio de altos ejecutivos.

Con una sólida experiencia en el sector desde 1994 (en restaurantes como Castelló 9), está especializado en servicios de catering para banca privada, grandes empresas, embajadas y partidos políticos. Ha creado su propio método de trabajo, basado en la discreción y en elaborar una comida que responda a tres preguntas: «Qué, para quién y cuándo. La prioridad es cómo ayudar a través de la comida a tu cliente para que la reunión sea un éxito», sostiene Santamaría, que no funciona con una carta de platos, sino con lo que cada cliente necesita. «Siempre compro los productos al día. Los empresarios agradecen la comida casera porque están todo el día fuera», afirma. ¿Y qué pasa si el encuentro es tenso? «En ese caso la comida tiene que ser lo más plana posible; un plato de cuchara puede apaciguar los ánimos», razona. Lo importante es que los platos no eclipsen ni a los comensales ni los asuntos a tratar: «La comida debe tener un protagonismo controlado y no distraer».

Entre dos presidentes de dos grandes empresas con una relación profesional

Entrante: Menestra de verduras.

Plato principal: Lubina al horno.

La clave: Buscar la sencillez en los platos para generar comodidad en la reunión.

Entre dos presidentes de dos grandes empresas que tienen cierta amistad

Entrante: Salpicón de marisco.

Plato principal: Arroz marinero.

La clave: El objetivo es que disfruten mucho comiendo, ya que son amigos.

Una comida tensa entre dos altos ejecutivos

Entrante: Patatas a la importancia.

Plato principal: Paletilla de cordero al horno.

La clave: Es positivo recurrir a comida casera para que se sientan más a gusto y así evitar que aumente la tensión.

Opa sobre la empresa del anfitrión, que ve favorable la operación

Entrante: Alubias de Tolosa.

Plato principal: Cocochas de merluza fritas.

La clave: El potencial opado debe agasajar a su invitado con platos muy sabrosos.

Negociación delicada con el dueño de una compañía

Entrante: Sopa de pescado.

Plato principal: Carré de cordero.

La clave: La comida debe pasar desapercibida para no desviar el interés en la negociación.

Cuando hay una mujer en el almuerzo

Entrante: Ensalada de langostinos.

Plato principal: Rapito asado.

La clave: Aunque es una tendencia que ha ido a más entre hombres, a las mujeres les preocupa cuidarse. Se sienten más cómodas si hay una ensalada y suelen preferir raciones no muy grandes, ni comidas muy contundentes.

Cuando hay un político en la comida

Entrante: Fideuá con bogavante o carabineros.

Plato principal: Besugo al horno.

La clave: Es posible que espere ser agasajado con recetas suculentas y, en parte, opulentas.

Cuando hay extranjeros en el almuerzo y el anfitrión es español

Entrante: Arroz del senyoret.

Plato principal: Rodaballo al horno.

La clave: Mostrar el potencial de la despensa española para ganarse su confianza.

Comida de negocios en la que el anfitrión conoce la afición por la caza del invitado

Entrante: Menestra de verduras.

Plato principal: Becada.

La clave: Es una forma de dar en el clavo, pero, eso sí, la becada debe estar extraordinaria.

Y… los postres (aplicable a todas las situaciones anteriores) 

Opciones: Fruta y receta dulce.

La clave: En cualquier almuerzo, hay que tener previstos varios postres para que los comensales puedan elegir. Siempre debe haber fruta en su punto óptimo y añadir alguna opción dulce, como algo con chocolate. Un mix entre ambos puede ser una tarta Tatin de manzana, pera, mango o piña.

Más información. www.lamandolina.es

La entrada Un menú para cada negociación de la mano de Gonzalo Santamaría aparece primero en Aldeonte.

¡Muchas gracias, Antonio!

La entrada Foto de los años cincuenta aparece primero en Aldeonte.

La entrada ¡Tenemos nuevos árboles en Aldeonte! aparece primero en Aldeonte.

Una cosa que me llamo atención cuando decidí empezar a tocar la dulzaina, es que casi siempre veía a hombres con este instrumento y que había muy pocas mujeres que se atrevían a hacerla sonar, eso me acobardo un poco.

La dulzaina necesita mucha práctica, podemos decir que ese es el único secreto que tiene. Lógicamente, te tiene que gustar, porque sino el tener que practicar puedes considerarlo una obligación, y entonces no tendrá ningún sentido que toques, porque tienen que disfrutar de ella los que la escuchan y los que la hacen sonar.

Además, suele ir acompañada por el sonido de un tambor y de un bombo, los cuales hacen que una canción cobre más sentido.

De estos dos últimos instrumentos, solo puedo deciros que hay que tener sentido del ritmo. El bombo lo toco alguna vez en clase y, sabiendo ya tocar la dulzaina que ya conoces los ritmos, me parece muy sencillo. Y hace dos años me anime con el tambor y bueno, a mi no me parece complicado, es lo que he dicho antes, hay que tener sentido del ritmo y un poco de oído.

Además, la dulzaina tiene un hermano que es el conocido como “pito castellano”, este es un instrumento que se suele usar para practicar en sitios no insonorizados. Aparte del sonido, otra cosa que diferencia el pito castellano de la dulzaina, es que este no tiene tudel ni caña, sino que tiene la embocadura parecida a las flautas. Por lo demás, las llaves y la forma son muy similares en ambos instrumentos, aunque en ocasiones, el pito castellano tiene unas dimensiones menores que la dulzaina.

Hubo unos años atrás en los que no se oían muchas dulzainas por nuestra zona de Segovia, y en estos últimos años ha habido mucha gente que se ha animado a aprender, espero que os animéis muchos más, ¡sobre todo las chicas! que somos muy poquitas aun las que nos hemos atrevido con este bonito instrumento.

La entrada ¿Te gustaría tocar la dulzaina? aparece primero en Aldeonte.

Lo primero que hay que hacer es quitar cualquier imperfección que tenga, clavos, grapas,… y rellenar los huecos con masilla. Después hay que lijarlo muy bien y comienza la tarea más creativa.

Lo primero elegir el motivo. Yo lo tuve claro desde el principio, una bicicleta. Quería darle un toque vintage, por lo que lo pinté de un blanco roto y luego lijé varias zonas para sacar la madera del propio palet y darle ese toque a antiguo. Como base mejor un color claro para destacar el dibujo.

El dibujo lo calqué y comencé a pintar cada parte de la bici. Perfilé después todo para que destacase más. Cuando está todo pintado, extendí por la superficie una cera protectora de madera.

Y por último, para las cestas, quería poner algo en relieve que le diera un toque distinto. Las hice con esponja oasis que es fácilmente moldeable, las forré con cartulina ondulada, pegué unos motivos decorativos y las envejecí.

Y finalmente, faltaban las flores que iban dentro. Las hice de papel, en Internet hay muchísimos tipos de flores de papel, es elegir la que más os guste que vaya acorde con el tamaño de la cesta y los colores del motivo. Me decidí por hacer dos tipos distintos en cada cesta.

Espero que os guste el resultado final!!

La entrada Cómo hacer un cuadro con un palet aparece primero en Aldeonte.

Os voy a contar una ruta que hice un día  con mi amigo David por las Hoces del río Duratón. El recorrido total fue de de unos 40 km.

Salimos del pueblo (Aldeonte), para calentar, la cuesta de los ciegos. Rápido llegamos a Barbolla, de ahí al Olmillo con dirección a Sepúlveda.

Pasado el túnel de Sepúlveda, llegamos a una rotonda  donde sale el desvío hacia la Senda de las Hoces del río Duratón.

Hasta aquí el camino es compartido con coches, pero ahora empieza con los senderistas, por eso hay que extremar la precaución y cuanto más se madrugue más tranquilo vas.

Recuerdo que este camino sólo es transitable cuando no es época de cría de los buitres.

Una vez terminada la Senda, se llega al puente de Villaseca, donde volvemos a coger la carretera dirección Castrillo de Sepúlveda. Los primeros cuatro kilómetros son los más duros de todo el recorrido, con alguna cuesta superior al 9% de desnivel.

Cuando nos encontramos con la carretera que va de Sepúlveda a Peñafiel, la atravesamos y continuamos por un camino de piedras hasta llegar de nuevo a nuestro punto de origen, Aldeonte.

En hacer esta ruta, aproximadamente se tarda unas dos horas y media, y combina tramos técnicos de caminos con carreteras.

Hay un par de fuentes en el camino de las Hoces. Y cabe destacar que el Parque Natural  es de las zonas más bonitas cerca de nuestros pueblos que visitar, tanto en bici como para dar un paseo.

Como sabéis, existe una aplicación de móvil y de Internet que se llama Wikiloc que permite ver y descargarte rutas  (tanto en bici, andando, a caballo,  esquís,…)  que han hecho otras personas. David subió ésta en concreto, os dejo el enlace por si queréis ver los datos técnicos.

Si la hacéis, espero que la disfrutéis tanto como nosotros!!

http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=7933460

La entrada Ruta ciclista por las Hoces del Duratón aparece primero en Aldeonte.

Para quien quiera continuar con esta tradición, y no tenga abuela que le pueda enseñar, aquí ofrecemos nociones básicas para empezar una labor sencilla de ganchillo: los cuadrados típicos. Con ellos podrás hacer desde un sencillo monedero hasta colchas tradicionales.

CURSO BÁSICO

CUADRADO TÍPICO (indicaciones)

• Anillo de base: Con el hilo 1, haz 6 cadenetas (cad) y une la última con la primera para formar un anillo.
• Vuelta 1: 3cad (cuenta como un punto alto), 2 puntos altos (pa) en el anillo, 3cad, *3 pa en el anillo, 3cad; repite desde * dos veces más, une en la tercera de 3cad. Corta el hilo 1.
• Vuelta 2: Une el hilo 2 a cualquier espacio de 3cad, 3cad (cuenta como un pa),  [2pa, 3cad, 3pa], en el mismo esp (hecha la esquina), *1cad, [3pa, 3cad, 3pa] en el siguiente esp de 3cad; repite desde * dos veces, 1cad, une a la tercera de 3cad. Corta el hilo 2.
• Vuelta 3: Une el hilo 3 a cualquier espacio de 3cad de esquina, 3cad (cuenta como un pa), [2pa, 3cad, 3pa], en el mismo esp, *1cad, 3pa en un esp de 1cad, 1cad, ** [3pa, 3cad, 3pa] en el siguiente espacio de 3cad de esquina; repite desde * dos veces, y desde * hasta ** una vez más, une a la tercera de 3cad. Corta el hilo 3.
• Repite vuelta 3 con el hilo 4 y el 5. Para terminar se puede añadir una vuelta más alrededor del cuadro haciendo un punto bajo en cada pa y cadeneta de la vuelta anterior.

La entrada Nociones básicas del ganchillo aparece primero en Aldeonte.